傣族的包烧

作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2006-8-22

        烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶（竹芋科植物）为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。

　　可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆、甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250～300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽或刺芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或柊叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味（不喜食辣味者，可不加青椒），颇开胃，具有浓郁的乡野风味。

　　包烧水鲜，可取鲜鱼、鲜鳝鱼、鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔（鲜虾只需与配料拌匀），也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或柊叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜色白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇。

　　包烧肉类，可用禽肉、畜肉、兽肉为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或柊叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。

	输入您的搜索字词 提交搜索表单
	Web www.kmcp088.com

相关文章

网友评论

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

发表评论

 

姓 名：	*	Oicq：
性 别：	男 女	Msn：
E-mail：		Icq：
主 页：
评 分：	1分 2分 3分 4分 5分
评论内容：
申明 评论内容只代表个人观点，与本网站立场无关。

线路推荐

 昆明、得荣太阳谷7天6晚秘境探险游
 昆明-石林、大理、丽江、5晚6天行程火车双卧
 初学高尔夫应该注意的几点问题
 昆明西双版纳大理丽江四卧9天8晚休闲游
 昆明石林大理丽江双飞六天五晚休闲游
 石林版纳大理丽江双飞一卧九天八晚休闲游
 开往春天的列车就在——油菜花开的时节
 顶级纯玩自由行西双版纳高品质休闲游
 昆明版纳大理丽江香格里拉三飞休闲游
 昆明西双版纳大理丽江三卧八天柒晚休闲游

·	·
·	·
·	·
·	·

热门点击

 期玛 (140)
 竹筒饭 (138)
 腌、烤、炸、生吃—傣家的饮食文化 (137)
 黄蚂蚁蛋 (113)
 卵石鲜鱼汤 (107)
 火烧鱼民族饮食文化—傣族 (105)
 菠萝紫米饭 (103)
 喃泌 (101)
 毫吉阿 (89)
 傣族的包烧 (80)